Einer meiner Lieblingssalate ist der Hähnchen-Reissalat. Er eignet sich 
perfekt fürs Picknick am See oder auch als Mittagessen im Büro. Stilecht 
im Glas transportiert macht er richtig was her und mit der fruchtigen 
Sweetchili Marinade versprüht er sogar ein wenig sommerliche Leichtigkeit.

Hähnchen Reissalat 

(nach einem Original Rezept aus dem Buch: Schnell, Ehrlich, Einfach)

(für 4 Personen)
250 g Reis (z.B. Basmatireis)
400 g Hähnchenbrustfilet
100 g Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
300 g Mais (eine kleine Dose)

Dressing: 
5 EL süße Chillisoße
4 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle 
Meersalz
Zubereitung: 

Den Reis in 500 ml Wasser bissfest kochen. Nach dem Kochen mit kaltem 
Wasser abspülen und auskühlen lassen. 
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 
Öl in einer Pfanne erhitzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit 
Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. 
Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Früh-
lingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Den Mais
in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 

Den Reis, das Hähnchenfilet sowie das Gemüse in ein Glas schichten und 
mit dem Dressing übergießen oder alles in einer Schüssel mit dem Dressing 
vermischen.  
Habt ein tolles Wochenende!

Bis bald,
eure Sabsi