Food: Das wohl saftigste Rüblitörtchen zu Ostern

Der Frühling ist endlich da und ich genieße die freie Zeit ohne Lernstress in vollen Zügen und zelebriere sie quasi. Ich freue mich darauf morgens von Vogelgezwitscher geweckt zu werden und mit einem Espresso bei Sonnenschein auf dem Balkon in den Tag zu starten. Alles beginnt zu blühen und vereint mit den ersten Sonnenstrahlen entsteht ein wundervoller Duft, der absolut magisch ist und die pure Lebensfreude versprüht. Perfekt um neue Pläne zu schmieden, wie sich im Fitnessstudio anzumelden, das Dinner für Ostern zu planen und anschließend ein wundervolles Ostertörtchen zu backen. Alles die letzten drei Tage hier genauso passiert. Ebenso wie Samstagsabends spontan alle Küchenschränke auszuräumen und neu zu sortieren. Ihr, braucht euch jetzt weder im Fitnesscenter anmelden noch die Küchen- schränke neu sortieren, solltet aber unbedingt diese grandiosen Rüblitörtchen ausprobieren und zu Ostern servieren. Die Biskuitböden werden ganz ohne Mehl, sondern nur mit Nüssen und saftigen Möhren gebacken und durch die frische sahnige Creme Füllung könnte man es glatt schon zum Frühstück oder Osterbrunch genießen. Rüblitörtchen
(für 4 Törtchen)

Biskuitboden (für ein Backblech)
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
200 g gemahlene Walnüsse
250 g Karotten
1 TL Backpulver

Cremefüllung:
400 g Mascarpone
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
200 g Sahne
100 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote

Dekoration:
Schokoladen oder Trüffel Ostereier
Marzipankarotten

Zubereitung:
Karotten schälen, sehr fein raspeln und anschließend kräftig ausdrücken und mit einem Küchentuch trocken tupfen und beiseite stellen. Die Walnüsse mit dem Vanillezucker in der Küchenmaschine fein mahlen und beiseite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten zu einem festen Eischnee schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Eigelbe und 50 g Zucker ca. 7 Minuten mit dem Handmixer sehr cremig rühren bis die Masse hell und voluminös geworden ist. Die gemahlene Walnüsse und die geraspelten Möhren unterrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech verstreichen. Für ca. 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Ein sauberes Küchentuch mit einem Esslöffel Zucker bestreuen, den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und direkt auf das gezuckerte Küchentuch stürzen. Backpapier nicht abziehen, sondern für ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Backpapier abziehen und mit einem Dessertring (ca. 8 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen.

Für die Cremefüllung die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen und mit Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Schalenabrieb glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Vier kleine Biskuitböden auf einen Teller oder Tortenplatte setzen, jeweils 5–6 Tupfen der Creme aufspritzen, einen weiteren Boden aufsetzten und erneut Creme-tupfen aufspritzen, mit dem letzten Boden ebenso verfahren und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Verzehr mit Marzipankarotten und Trüffeleier verzieren.

Ihr werdet dieses Törtchen lieben, es ist so saftig, nussig und cremig zu gleich, das man fast auf Wolken schwebt 😉

Den Ostertisch werde ich mit Blumen und vielen kleinen bunten Trüffel- und Schokoladeneier – serviert in unterschiedlichen Eierbechern – dekorieren.

Eure Sabsi

Happy Weekend: Erfrischendes Matcha Latte Törtchen zum Osterfest und die erste Frühlingsdeko

Seit ich vergangenes Jahr meinen ersten Matcha Latte probiert habe, bin ich regelrecht süchtig nach diesem Getränk, egal ob mit Mandel- oder Kokosmilch zubereitet, es schmeckt so erfrischend nussig und cremig herb zugleich, sodass man nicht anders kann, als es zu lieben. Durch die quietsche grüne Farbe schreit es regelrecht nach Frühling und nach einem leichtem Matcha Latte Törtchen. Im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis als Affogato serviert – einfach himmlisch.

Matcha Latte Törtchen
(für 6 Törtchen)

Biskuitboden:
3 Eier 
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
80 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Matcha Creme:
200 ml Sahne 
350 ml Vollmilch
250 g Mascarpone
2 TL Limettensaft
4 Blatt Gelatine
2 TL Matchapulver
85 g Zucker
6 EL Brombeermarmelade 


Ausserdem: 
6 Dessertringe (Durchmesser 8 cm)
200 g Brombeeren zum dekorieren 
200 ml Sahne
1 TL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 6 Dessertringe ganz leicht fetten und auf das Backblech setzten.

Für die Matcha Creme die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und den Zucker darin auflösen und den Matcha Tee einrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken und in die warme Matcha Milch rühren. Die Mascarpone Löffelweise mit der Matcha Milch verrühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben und für ca. 1 Stunde kühl stellen und wenn die Creme zu gelieren beginnt zwischendurch immer wieder aufschlagen.

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mindestens 7 Minuten mit dem Mixer aufschlagen bis die Masse hell und voluminös geworden ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und kurz unterrühren. Den Biskuitteig auf die Dessertringe verteilen und für ca. 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Die Dessertringe vom Backblech nehmen und auf einer Tortenplatte auskühlen lassen aber nicht vom Biskuitboden lösen.

Die Brombeermarmelade glatt rühren und beiseite stellen. Die Matcha Creme erneut aufschlagen und in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und jeweils einen breiten Ring auf die Biskuitböden spritzen, die Mitte frei lassen und mit einem Esslöffel Brombeermarmelade füllen, glatt streichen und mit Matcha Creme bedecken. Die restliche Matcha Creme auf die 6 Törtchen verteilen, glatt streichen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Die Törtchen mit einem Messer aus den Dessertringen lösen und auf eine Tortenplatte setzten. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und in kleinen Tupfen auf die Törtchen spritzen. Mit frischen Brombeeren dekorieren und servieren.

Habt einen wundervollen Sonntag!

Eure Sabsi