Torta die Mele della Nonna – ein italienischer Apfelkuchen…

Die letzten Urlaubstage haben wir genutzt um gemütlich über den Markt zu schlendern, Kaffee zu trinken und einfach die tolle Herbstluft zu genießen.

Und natürlich um einen ganz einfachen aber super leckeren Apfelkuchen zu backen, der mit Walnüssen und Tonkabohne verfeinert ganz wundervoll in den Herbstanfang passt und sich perfekt als Überraschungskuchen eignet um die liebe Tanja von Zuckerschnutes Backstube virtuell damit zum Kaffeeklatsch zu besuchen. Kennengelernt habe ich Tanja bei Instagram, wo Sie im vergangenen Jahr viele Blogger dazu eingeladen, hat sich mehr zu vernetzten und Sie mit Gastbeiträgen zu besuchen. Und wenn ich eingeladen werde, bringe ich natürlich auch etwas mit, und hier kommt mein Rezept für einen italienischen Apfelkuchen

Torta di Mele della Nonna
(für eine 18er Springform)

250 g Mehl
75 g gemahlene Walnüsse
1 TL Backpulver
150 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
125 ml Milch
etwas Tonkabohne (Abrieb von ca. 1/2 Bohne – je nach Geschmack)
3 Äpfel
Saft einer 1/2 Zitrone

Außerdem:
1 Becher Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
8-12 Walnusshälften
2 EL Honig

Für alle die keine Nüsse vertragen, können die gemahlenen Walnüsse einfach durch normales Mehl ersetzt werden.

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Walnüssen vermischen und abwechseln mit der Milch unter den Teig heben. Anschließend die Äpfel unterrühren, den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad für ca. 60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen. Für ca. 10 Minuten in der Kuchenform ruhen lassen und anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Walnusshälften in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten bis sie duften, den Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und ca. die Hälfte der Sahne in Tupfen auf dem Kuchen spritzen und mit den karamellisierten Walnüssen verzieren. Den Rest der Sahne zum Kuchen reichen.

Der ist sooo lecker, auch wenn er eigentlich nicht mehr als ein stinknormaler Apfelrührkuchen ist, der italienische Charme zählt. Und die einfachen Dinge sind bekanntlich ja auch meist die Besten, daher empfehle ich euch: unbedingt nachmachen! Mit einer Kugel Vanilleeis erreicht der Kuchen schon den Status von Seelenfutter und ist fast nicht mehr zu toppen!

Und heute gibt es auf dem Blog ein riesen Prämiere, ich zeige mich euch ganz öffentlich, wir haben meinen kleinen Flitzer nach über 12 Wochen in der Werkstatt endlich wieder abgeholt…und ich bin stolz wie Oskar (auch wenn man es auf den Foto nicht wirklich sehen kann 😉

 

Bis bald,
eure Sabsi

2 Gedanken zu “Torta die Mele della Nonna – ein italienischer Apfelkuchen…

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