Habt Ihr Lust auf ein Eis? Lecker, fruchtig und ganz easy in der Zubereitung? Dann müsst Ihr das Himbeere-Kokos-Eis ausprobieren. Übrigens auch die perfekte Erfrischung beim Shoppen! Aktuell ist ja überall Sale angesagt und wer jetzt noch ein paar schöne Sommerschnäppchen machen möchte und keine Lust hat bei der Hitze in der City zu schwitzen – kann ja einfach entspannt im Liegestuhl – mit dem herrlich fruchtigen Himbeere-Kokos-Eis einfach online seiner Shoopinglust nachgehen…

Wie shopt Ihr eigentlich am liebsten, online oder geht Ihr lieber direkt in die City?

Himbeere-Kokos-Eis
(für ca. 12 Ice-Pops)

400 g Himbeeren
350 ml Kokoswasser (oder Kokosmilch für die cremige Variante)
3-4 EL Agavensirup

Ausserdem: Eisform (meine ist z.B. von Silikomart)

Zubereitung:
Himbeeren mit dem Kokoswasser (wer es cremiger mag, nimmt Kokosmilch) pürieren und mit dem Agavensirup abschmecken. Die Himbeere-Kokoscreme in die vorbereiteten Eisformen füllen und ca. 4 Stunden im Eisfach gefrieren lassen. Anschließend aus der Form lösen und genießen.

Bis bald,
eure Sabsi

Die Silikonform ist übrigens von Silikomart und ich nutze sie schon mehrere Jahre, sowohl für Eispops  als auch zum Backen für Kleingebäck.