Einfach unwiderstehliche Cheesecake Brownies…

Die erste Woche nach meinem Osterurlaub ist vorbei und  ich könnte eigentlich bei dem Wetter in den Winterschlaf fallen. Der Körper hat sich längst auf den  Frühling eingestellt und sehnt sich nach wärmenden Sonnenstrahlen, aber stattdessen darf man sich jetzt morgens überlegen welche Farbe der Schal zum Wintermandel haben soll.

Anstelle die Grillsaison einzuläuten und knackige Salatrezepte und fruchtige Kuchen neben dem ganzen Grillgut auszuprobieren, darf´s eher cremige Pasta und saftige Brownies als Seelentröster sein. Das einzige was – nachdem die Osterdeko wieder verräumt ist – noch an Frühling erinnert, sind die leuchtenden Tulpen und Frühlingsblüher in der Wohnung. Und während wir mit einer heißen Tasse Tee bewaffnet auf den Frühling warten,  gibt´s einfach mal Soulfood pur! Und man muss sich noch nicht einmal zwischen einem cremigen Cheesecake und saftigen Brownies entscheiden, sondern wir backen einfach unwiderstehliche Cheesecakebrownies.

Die Beiden sind nämlich ein echt starken Team – wie Ying und Yang – und bringen unseren Seelenfrieden ganz einfach wieder ins Gleichgewicht.

Cheesecake Brownies
(für eine eckige Springform 30x20cm-
Alternativ für eine runde 24er Springform)

Brownieboden:
250 g Blockschokolade
175 g Butter
200 g Muscocadozucker
3 Eier
100 ml Espresso 
125 g Dinkelmehl (Typ 630)
50 g Walnüsse

Cheesecakeschicht: 
450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
450 g Magerquark
100 g Puderzucker
50 ml Haselnuss Sirup (z.B. von Monin)
Mark von einer Vanilleschote
2 Eier
1 TL Speisestärke

Außerdem:
50 g Walnüsse
1 EL Agavensirup oder Honig

Ich habe die Cheesecakebrownies in einer quadratischen Backform wie diese
HIER gebacken.

Zubereitung:

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

Die Blockschokolade grob hacken. Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit der gehackten Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Zum Abkühlen beiseite stellen und währenddessen die Walnüsse in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fett auf kleiner Hitze rösten bis sie anfangen zu duften. Zum Abkühlen beiseite stellen.  Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Zucker und Salz unter die Schokoladen- masse rühren. Die Eier einzeln unterschlagen. Das Mehl über die den Teig  sieben und mit einem Kochlöffel unterheben. Den Espresso unterrühren und den Teig in die Backform füllen. Die Walnüsse grob hacken und über den Teig streuen.

Den Brownieteig im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen die Cheesecakeschicht zubereiten. Frischkäse, Quark und den Haselnuss Sirup mit dem Schneebesen verrühren. Die Vanielleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen und zur Creme geben. Puderzucker und Speisestärke mischen und unter die Frischkäsemasse rühren. Die Eier einzeln unterschlagen.

Den Brownieboden aus dem Backofen nehmen und die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und die Cheesecakemasse vorsichtig auf dem Brownie- boden verstreichen und für ca. 50 Minuten im Backofen fertig backen. Den Kuchen nicht aus dem Ofen nehmen, sondern den Backofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen (klappt am besten, wenn Ihr einen Hochlöffel zwischen Ofen und Ofentür steckt) und ca. 1 Std. abkühlen lassen.

Den Cheesecake für weitere 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und anschließend in Recktecke schneiden.

Die Walnüsse in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fett auf kleiner Hitze rösten bis sie anfangen zu duften, den Agavensirup oder Honig drüber- gießen und die Pfanne sofort von der Herdplatte ziehen. Mehrmals durch- schwenken und die karamellisierten Walnüsse zum Abkühlen auf Backpapier verteilen. Anschließend grob hacken und über den Cheesecake streuen.

Lasst es euch schmecken und habt einen wundervollen Sonntag.

Bis bald,
eure Sabsi

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