Quinoa Bowl´s – Herzhaft oder Süß ist hier die Frage…

Ich wollte schon länger diese  Quinoa Bowl´s ausprobieren und da ich mich nicht entscheiden konnte,  habe ich euch direkt eine herzhafte Bowl mit Frühlingsgemüse und Hähnchen und eine süße Quinoabowl mit Mandelmilch und frischen Früchten mitgebracht.

Quinoa ist ein wahrer Energielieferant unter den Superfoods der zudem über einem hohen Eiweißanteil verfügt und lange satt macht. Er ist ganz easy in der Zubereitung und Ihr könnt euch Quinoa auch vorkochen und im Kühl- schrank aufbewahren. Wichtig ist nur, dass er vorm Kochen gut gewaschen wird, um die Bitterstoffe zu entfernen.

Herzhafte Quinoabowl mit Spargel und Chilihähnchen
(für 2 Personen)

150 g Tricolore Quinoa
2 Hähnchenbrustfilets
2 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft
1/2 Chilischote
1 TL braunen Zucker
10-12 Stangen grünen Spargel
2 Möhren
2-3 EL Kichererbsen
1 EL Erdnussöl
2 EL gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:
Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Die Chilischote feine hacken. Die Sojasauce mit dem Limettensaft, dem braunen Zucker und der gehackten Chilischote zu einer Marinade verrühren. Das Hähnchenfilet für ca. 30 Minuten darin marinieren lassen.

Quinoa unter heißen fließenden Wasser gründlich waschen und spülen um die Bitterstoffe zu entfernen. In 300 ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Hitze ca. 5-8 Minuten bissfest kochen. Herd ausschalten und für weitere 3-5 Minuten ziehen lassen.

Die Möhren waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Spargel waschen und die holzigen Stielenden abschneiden. Für ca. 5 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.

Das Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.  Die Marinade nicht weg schütten.

Den Spargel, die Möhren und die Kichererbsen in die Grillfpfanne geben, kurz anbraten und mit der restlichen Marinade ablöschen.

Den Quinoa auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen. Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und mit dem Gemüse auf dem Quinoa anrichten. Mit den gesalzenen Erdnüssen bestreuen und servieren.

Süße Frühstückbowl mit Mandelmilch und frischen Früchten
(für 2 Personen)

150 g Quinoa
300 ml Mandelmilch
1 TL Vanillezucker

1 Schale Himbeeren
1 Handvoll hell Trauben
1 Handvoll blaue Trauben
150 g Joghurt
2 EL Mandelsplitter

Zubereitung:
für die Frühstücksbowl den Quinoa am Vorabend wie folgt zubereiten:
Quinoa unter heißen fließenden Wasser gründlich waschen und spülen um die Bitterstoffe zu entfernen. In 300 ml Mandelmilch ca. 5-8 Minuten bissfest kochen. Herd ausschalten und für weitere 3-5 Minuten ziehen lassen.
Den Quinoa in eine Schüssel füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Morgen den Quinoa mit dem Joghurt und den frischen Früchten in einer Frühstücksschale anrichten und mit den Mandelsplittern garnieren.  Ihr könnt mit dem Quin0a auch tolle Overnight Oats zaubern. Einfach mit Joghurt in ein Glas füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen mit frischen Früchten garnieren und genießen.

Habt eine tolle Restwoche und genießt den Frühling!

Bis bald,
eure Sabsi

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