Der Sommer dieses Jahr ist bei uns zwar recht bescheiden aber so ein Regen- wochenende gemütlich auf dem Sofa zu verbringen hat doch auch etwas! Mit einer Tasse Tee und einem großen Stück Blaubeere-Cheesecake bewaffnet, lässt es sich aushalten. Ein Soulfoodwochenende ganz ohne Diät- stress, mit einem guten Buch oder der Lieblingsserie und noch einem Stück Blaubeere-Cheesecake. Zwischendurch gibt es einen Teller Pasta und als Nachtisch natürlich noch ein Stück Blaubeere-Cheesecake.
Blaubeere-Cheesecake-Tarteletts (für 6 Tartelettförmchen) Boden: 200 g Butterkekse 100 g gemahlene Mandeln 125 g Butter + etwas Fett für die Förmchen Füllung: 200 g weiße Schokolade 300 g Frischkäse 100 g Magerquark 3 EL Limettensaft 3 Blatt weiße Gelatine 200 g Blaubeeren 1 EL Puderzucker Für die Deko: 200 g Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 50 g BlaubeerenZubereitung:
Die Tartelettförmchen gründlich einfetten. Für den Boden die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit den Mandeln vermischen. Die Butter im Topf schmelzen und mit der Keksmandelmischung verrühren. Die Keksmischung auf die Tartelett- förmchen verteilen und mit einem Löffel gut am Boden und am Rand an- drücken. Für 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Tarteletts ca. 20-25 Minuten im Backofen goldbraun backen. Herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen die Füllung zubereiten. Dazu die Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Den Frischkäse mit dem Magerquark und einem Esslöffel Limettensaft verrühren. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Frischkäsemasse rühren. Die Blaubeeren waschen, mit Puderzucker und dem restlichen Limettensaft ca. 1 Minute pürieren. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein- weichen. Das Blaubeeremus in einen kleinen Topf erhitzen. Die Gelantine ausdrücken, in das warme Blaubeeremus geben und unter Rühren auf- lösen. Das Blaubeeremus unter die Frischkäsemasse rühren. Die Creme auf die Tarteletts verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.Vor dem Servieren die Tarteletts aus den Förmchen lösen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Tarteletts mit kleine Sahnetupfen und den restlichen Blaubeeren garnieren.
Macht es euch gemütlich und habt den allerbesten Sonntag! Bis bald, eure Sabsi
Die sehen traumhaft lecker aus. Einmal eine zum mitnehmen bitte 😉
LG Jenny
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Sehr gerne 🙂
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Die sehen voll herzig aus!
xoxo & liebste Grüße 💙
Sina von https://CasaSelvanegra.com
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und sind soooo verdammt lecker…. 🙂
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