Käsekuchen mit Ricotta und Marzipan – eine italienische Liebeserklärung…

Hach, ich liebe Käsekuchen – cremig süß und ganz zart – schmilzt er auf der Zunge und genauso liebe ich den Frühling, den Sommer oder auch den Herbst in Italien! Jedes Jahr – wenn das Fernweh zu groß wird – geht es für uns nach Italien, dem Land wo die Zitronen blühen! Auch dieses Jahr, wie soll es anders sein, verschlägt es uns nach Bella Italia – ein wenig la dolce vita Gefühl tanken.

Mit diesem cremigen Käsekuchen mit Ricotta und Marzipan, lässt sich diese entspannte Urlaubsstimmung auf jeden Fall einfangen und genießen!

Italienischer Käsekuchen

das Rezept stammt aus dem Buch I love Cheesecake

(für eine 20er Backform)

200 g Marzipan

100 g zimmerwarme Butter

4 Eier

170 g Ricotta

1 1/2 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone

1 1/2 TL Abrieb von 1 Bio-Orange

1/2 TL Bittermandelextrakt

20 g Mehl

Außerdem:

Butter für die Form

1 Handvoll Mandelblättchen für die Form

1 Handvoll Pinienkerne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform sorgfältig buttern und mit Mandelblättchen ausstreuen.

Das Marzipan raspeln und in einer Schüsse mit der Butter cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen. Ricotta, Zitronen- und Orangenabrieb sowie das Bittermandelextrakt zufügen und unterrühren. Das Mehl auf die Masse sieben und mit einem Löffel unterziehen.

Die Teigmasse in die Form geben und glatt streichen.

Mit Pinienkerne bestreuen und im Ofen 20-25 Minuten backen. Wer mag, kann bei diesem Kuchen auch die Stäbchenprobe machen. Dabei sollte kein Teig am Holzstäbchen haften bleiben. Den Ricottakuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Und wenn Frau an Urlaub denkt, denkt sie natürlich direkt an neue Klamotten! Und genau deswegen habe ich direkt noch einen Shopping Tipp für euch. Ein absolutes „must have“ ist für mich ein cooler Blazer. Der ist so wandelbar – tagsüber mit Jeans Shorts und T-Shirt, abends wenn es kühler wird, einfach übers Kleid getragen – sieht man immer Top gestylt aus. Und das Beste daran, er knittert nicht im Koffer. Den Sweatblazer und das Shirt habe ich bei Dein Lieblingsladen gefunden.

Habt ihr ein „must have“ was unbedingt in den Urlaubskoffer gehört?