Quarkbällchen gehen immer – nicht nur zur 5. Jahreszeit

Heute wurde das erste Mal in der neuen Küche gebacken – aufregend war es! Seit Dienstag ist sie endlich da und ich laufe grinsend wie ein Honigkuchenpferd durch die Wohnung, bzw. sitze schmachtend vor ihr und himmel sie ganz ungeniert und stolz wie bolle an!

Fotos gibt es demnächst, sie ist leider noch nicht komplett fertig, ein paar Kleinigkeiten müssen noch noch gemacht werden und dann ist sie perfekt!

Und zur Feier des Tages gibt es die besten Quarkbällchen überaupt! Es wäre viel zu schade – sie nur an Karneval zu essen. Sie sind so süss und klein – mit einem Happs im Mund – einfach zu gut und ganz schnell selbst gemacht.

Quarkbällchen

(ca. 30 Stk.)

500 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

500 g Magerquark

4 Eier

200 g weiche Butter

200 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1/2 TL Salz

Ausserdem:

2 Liter Frittieröl-/fett (z.B. Palmin)

Zimt und Zucker zum wälzen

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker, Salz mit der Butter schaumig schlagen. Als nächstes die Eier und den Quark unterrühren. Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren.

Das Öl in einem großen Topf auf 180 Grad erhitzen. Überprüfen lässt es sich ganz leicht mit einem Holzkochlöffel. Sobald kleine Bläschen am Holzkochlöffel hochsteigen, ist das Öl heiß genug und Ihr könnt los legen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer kleine Bällchen aus dem Teig stechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Quarkbällchen unter wenden ca. 3-5 (hängt von der Quarkbällchengröße ab) Minuten ausbacken. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort in dem Zimt-Zucker wälzen.